Stellen Sie sich vor, Sie schlendern durch Kölns pulsierende Südstadt und stoßen auf ein Brauhaus, das Tradition atmet, aber mit einem Hauch Moderne verzaubert. Das ist Johann Schäfer Köln – seit 2017 ein echter Geheimtipp für Locals und Touristen. Hier fließt frisches Kölsch, und die Küche setzt auf regionale Zutaten mit nachhaltigem Twist. Ob Sie den Alltag entspannt ausklingen lassen oder bei Events feiern wollen: Johann Schäfer macht Lust auf mehr. Lassen Sie uns eintauchen in diese Kölner Perle!
Die Geschichte von Johann Schäfer Köln: Von der Spedition zum Brauhaus
Die Wurzeln von Johann Schäfer Köln reichen in die Nachkriegszeit zurück. Nach dem Zweiten Weltkrieg baute Johann Schäfer das beschädigte Gebäude in der Elsaßstraße wieder auf. In den 1950er Jahren gründete er hier seine Spedition – rote Lkw prägten bald das Bild der Stadt.
Die Halle diente als Fuhrpark, Werkstatt und Lager. Bis in die 1980er Jahre war sie Schauplatz des legendären Straßenfests „Kirmes en d’r Elsaßstroß“. Lkw wurden rausgeräumt, eine Theke und Bühne reingerückt – Kölner Stars wie die Höhner oder Bläck Fööss rockten die Nacht.
Der Wandel zum modernen Brauhaus 2017
2016 begann der große Umbau. Gastronomen André Niediek, Thomas Borninkhof und Till Riekenbrauk – mit Erfolgen bei Maison Blue und Café Bo – entdeckten das Potenzial. Manfred Schäfer, der Sohn des Gründers, war sofort dabei. Am 11.11.2017 öffnete Johann Schäfer Köln – passend zum Karneval. Heute mischt es alte Fliesen aus 1889 mit Industrie-Chic. Diese Geschichte macht es authentisch und einzigartig in Kölns Brauhaus-Szene.
Brauhaus Johann Schäfer: Das Konzept mit Nachhaltigkeitsfokus
Brauhaus Johann Schäfer lebt nach dem Motto „Habt Spaß beim Essen!“. Es geht um ehrliches Handwerk: Regionale Produkte, Saisonalität und Tierwohl. Fleisch stammt von artgerecht gehaltenen Tieren – vom Duress Schwein bis zum Eifeler Rind. Das ganze Tier wird genutzt, um Abfall zu vermeiden.
Gemüse kommt frisch aus der Region, inklusive alter Kartoffelsorten oder saisonalem Kohl. Vegetarier und Veganer bauen ihre Teller kreativ zusammen. Alles frisch zubereitet, ohne Fertigware. Barrierefrei und familienfreundlich – perfekt für Kölns vielfältige Szene.
Moderne Brauhausküche im Industrie-Loft
Chef Sven Kloppenburg verzaubert mit personalisierten Gerichten. Kein Standard-Menü, sondern Mix-your-Own: Basis wie Schweinebauch, plus Beilagen wie Starkbiersoße oder Riesling-Senf. Das ergibt ausgewogene Aromen, die zum Bier passen. Ein Ort, der Tradition neu interpretiert.
Die Speisekarte im Brauhaus Johann Schäfer: Frisch und flexibel
Die Karte bei Brauhaus Johann Schäfer ist einladend und anpassbar. Gäste mixen selbst – super für Gruppen. Preise fair: Hauptgerichte ab 12 €, Portionen großzügig. Fokus auf Saisonalität: Im November 2025 locken Muschel-Specials.
Highlights der regionalen Küche
- Schulterkrustenbraten vom Duress Schwein: Mit Starkbiersoße und Knödeln – deftig und zart (ca. 18 €).
- Frikadellen vom Eifeler Rind: Saftig, hausgemacht, mit eingelegtem Gemüse (14 €).
- Vegetarische Vesperplatte: Gouda, Ziegenkäse, Obazda und frittiertes Gemüse – vielfältig (12 €).
- Lammstelze: In Fond gegart, aromatisch (19 €).
- Fischspezialitäten: Nachhaltig gefangen, frisch und saisonal.
Beilagen wie Röstkartoffeln oder Salate sind Gäste-Favoriten. Alles aus der Region – probieren Sie die pikanteren Varianten!
Frühstück und Mittagstisch
Wochenenden starten mit üppigem Brauhausfrühstück (10–13 Uhr): Bratwurst, Rippchen, Rührei (15 €). Do–Fr lockt der Mittagstisch (12–15 Uhr) ab 10 € – ideal für Kölner Office-Leute.
| Kategorie | Beispiele | Preis (ca.) | Highlight |
| Fleisch | Krustenbraten, Frikadellen | 14–18 € | Artgerecht, regional |
| Vegetarisch | Vesperplatte, Gemüse-Frikassee | 10–14 € | Kreativ, vegan-option |
| Fisch | Muscheln (Nov. 2025), Lachs | 16–20 € | Saisonal, nachhaltig |
| Frühstück | Buffet mit Wurst & Ei | 15 € | Wochenenden nur |
Diese Tabelle zeigt die Vielfalt – ein Muss für Foodies in Köln!
Die Biere im Brauhaus Johann Schäfer: Frisch gebraut und süffig
Kein Brauhaus ohne Hopfen-Highlight! Brauhaus Johann Schäfer zapft Gaffel Kölsch eisgekühlt in Stangen. Aber die Eigenbrote aus dem Keller-Brauereikeller glänzen: Südstadt Pils (Bestseller), Südstadt Hell und Chlodwig Weizen.
Geschmacksprofile und Bewertungen
Untappd-Liebhaber lieben Südstadt Hell (4,9 %): Hopfig, crisp (3,3/5). Südstadt Pils (5 %): Frisch, leicht bitter (3,3/5). Chlodwig Weizen: Fruchtig mit Banane (3,6/5). Gäste schwärmen: „Bursting with taste!“ – mehr Pils als Kölsch, ein Kölner Twist.
- Südstadt Pils: Zu Deftigem perfekt.
- Südstadt Hell: Sommerlich erfrischend.
- Chlodwig Weizen: Für Weizen-Fans.
- Gaffel Kölsch: Der ewige Klassiker.
Bio-Qualität, frisch gebraut – 2025 bleibt’s top!
Johann Schäfer Biergarten: Entspannung am Rhein
Der Johann Schäfer Biergarten ist ein Sommer-Highlight in Köln. Direkt am Rheinauhafen, beim Kap am Südkai – mit Rheinblick und Südbrücken-Panorama. Seit 2021 betreiben die Inhaber Till Riekenbrauk und Thomas Borninkhof diesen Spot für bis zu 150 Gäste.
Öffnungszeiten und Atmosphäre 2025
Wetterabhängig: Mo–Fr ab 15 Uhr, Sa–So ab 12 Uhr. Keine Reservierungen – einfach kommen! Speisen wie Burger, Currywurst-Pommes oder Kölsch (1,70 €/0,2 l). Aber Achtung: Winterpause bis März 2026 – stattdessen ins Brauhaus oder zum Pop-up-Alternative.
Frühere Pop-ups, wie 2022 am Wasserwerk (bis Sept.), zeigen den Flex: Grüne Wiese, Container-Bar, Open-Air-Feeling. 2025: Erwarten Sie Events mit Glühwein – ideal für Rheinauhafen-Spaziergänge.
| Biergarten-Info | Details | Tipps |
| Lage | Rheinauhafen, Agrippinawerft 30 | Rheinblick pur |
| Öffnung | Wetterabhängig, ab 15/12 Uhr | Kein Buchen! |
| Speisen | Currywurst, Pommes, Burger | Ab 5 € |
| Saison 2025 | Bis Okt., Pause bis März 2026 | Follow @johannschaefer |
Ein entspannter Spot für Feierabend in Köln – Sonne, Bier und Freunde!
Events 2025 im Brauhaus Johann Schäfer
Brauhaus Johann Schäfer pulsiert vor Events. 2025 feiert’s den 8. Geburtstag mit Karneval-Boom.
Karneval und Monatsmottos
11.11.2025: ETEPETETE-Sessions – VVK ausverkauft, Spontane willkommen. Motto: „FastLOVEnd” mit Live-Musik. November: Muscheln, 3.–5.11. – kreative Kreationen.
Weihnachten: 25./26.12. ab 10 Uhr (reservieren!). Silvester: 17–22 Uhr. Neujahr: Ruhetag. Biergarten-Events: Ab März 2026 mit Currywurst-Specials.
Interne Links: Karneval in Köln | Biergärten 2025.
Bewertungen zum Brauhaus Johann Schäfer: Was sagen die Gäste?
4,5/5 auf Tripadvisor (138 Reviews) – Brauhaus Johann Schäfer überzeugt! „Brillantes Design, freundlicher Service“, lobt ein Paar (Juni 2025). „Side Dishes extra delicious“, schwärmt eine Foodie.
Auszeichnungen: „Bestes Bierkonzept“ (Fizzz), „Restaurant des Jahres“ (KStA), „Beste für jeden Tag“ (Feinschmecker). Auf Social: „Bester Glühwein ever!“ – Trend hält an.
Top-Lobpunkte
- Atmosphäre: Modern-gemütlich, historisch.
- Service: Englisch-savvy, herzlich.
- Essen: Frisch, nachhaltig.
- Bier: „Freezing cold & hoppy“.
Kritik rar – nur bei Events: Früh buchen!
Praktische Tipps für Johann Schäfer Köln
Adresse: Elsaßstraße 6, 50677 Köln-Südstadt. Anfahrt: U-Bahn Chlodwigplatz (Linien 12,15,16,17). Parken: 120 m entfernt, 1,65 €/Stunde.
Öffnungszeiten:
| Tag | Brauhaus | Küche bis | Reservierung |
| Mo–Mi | 17–22 Uhr | 21:30 | Bis 20 Uhr |
| Do–Fr | 12–22 Uhr | 21:30 | Bis 20 Uhr |
| Sa–So | 10–22 Uhr | 21:30 | Bis 20 Uhr |
Café Schäfchen (nebenan): Ab 17 Uhr. Kontakt: +49 221 16860975, reservierung@johann-schaefer.de. Website:– mit 3D-Tour. Alt-Text für Bild: „Aussicht im Johann Schäfer Biergarten Köln – Rheinpanorama mit Tischen und Stühlen“.
Häufige Fragen (FAQs) zu Johann Schäfer Köln
Ist Brauhaus Johann Schäfer familienfreundlich?
Ja, mit Kindergerichten und Barrierefreiheit.
Gibt’s vegane Optionen?
Klar – bauen Sie vegan zusammen.
Wann öffnet der Johann Schäfer Biergarten 2025?
Ab März 2026 nach Winterpause; wetterabhängig.
Wie reserviere ich für Events?
Online oder Mail; Karneval früh!
Mehr Pils als Kölsch?
Ja, die Eigenbrote dominieren – probieren Sie!
Fazit:
Johann Schäfer Köln vereint Geschichte, Nachhaltigkeit und puren Genuss – vom Brauhaus Johann Schäfer bis zum Johann Schäfer Biergarten. In der Südstadt entsteht Magie: Frisches Bier, regionale Küche und Events 2025 laden ein. Ob spontan oder geplant: Hier fühlen Sie Kölner Seele. Buchen Sie jetzt auf johann-schaefer.de/reservierung und toasten Sie auf Johann Schäfer Köln! Teilen Sie unten: Was ist Ihr Lieblingsgericht? Prost!
